SIMBA geniesst ein "Beindi"

Wenn ein Haxn vom iberischen Eichelschwein gänzlich seiner guten Seiten befreit ist, gelangt er zu jenen Lebewesen, die uns äußerst nahe stehen können. Simba bemüht sich redlich, von dem, was Menschen übriggelassen haben, noch etwas für sich runterzubeißen. In die Nähe sollte man ihm dabei wohl nicht kommen....

Eine kulinarische Reise mit uns.

[: come todo lo que puedas - un viaje con nosotros]

Da spanische Speisekarten zumeist den Dörfern selbiger Eigenschaft ähneln, überläßt der gewiegte Gast dem ihm gewogenen Kellner die Zusammenstellung der Tapafolge.

Sie und Ihre Tischgenossen lassen sich von uns ganz einfach beliefern.

Ohne Stress des Speisenauswählens, ohne sich auf Speisen festlegen zu müssen, die Sie entweder noch gar nicht, eventuell ein bisschen kennen...

Sie sagen uns, ob Sie sich eher den Gerichten vom Meer, vom Land oder aus der vegetarischen Küche zuwenden wollen.

Wir stehen Ihnen beratend zur Seite und stellen Ihre kulinarische Reise durch Spaniens Regionen zusammen.

Ihre Reisegruppe umfasst mindestens 2 Personen, alle Ihre Tisch-genossen sind zahlende Mitreisende.

Die kulinarische Reise eignet sich übrigens auch als Geschenkidee. Beachten Sie dazu unsere Geschenkgutscheine im shop.

Auf dem folgenden Link finden Sie nähere Details:

Wegen Umbaus geschlossen ist unser Lokal - aber: KUNDENEVENT im NH Danube City

Wie jedes Jahr veranstaltet das NH Danube City (NH steht für Navarra Hoteles) in Kaisermühlen einen schneidigen Kundenevent.

Der spanischen Linie dieses Hotelkonzerns treu wird ein Abend gestaltet, der eine Zusammenführung spanischer Kulinarik und typischer Tapakultur präsentiert. Seit einigen Jahren beliefern wir die NH-Gruppe in Österreich; die zutaten für das Kulinarium sind also von uns.

Was aber wäre das beste Baumaterial ohne einen genialen Baumeister? Es käme eventuell etwas Bewohnbares heraus; von diesem Gebäude würde allerdings nur ein paar Tage lang geredet werden.

Marcel Neumann - der neue Jefe de Cocina - hat hier einen kulinarischen Coup hingelegt, der so manchem Koch die Haube verrutschen läßt. Sein bestgeführtes Team hat ihn dabei kreativ unterstützt - das Ergebnis war ein kaltes und heißes Buffet, das sich in allen Facetten der spanischen Küche umgetan und Maßstäbe gesetzt hat: da gab's Morcillitas (spanische Blunzn), lang gereiften Manchegokäse, Crema Catalana (jedoch verfeinert mit Marmelade aus Lanzarote), Steaks vom Morucharind, Gulasch aus iberischen Schweinsbackerln, Gulas (Nudeln aus reinem Kabeljaufleisch) und und und und... Das Wasser tropft bereits in die Tastatur des PCs.

Die Bilder mögen einen zweidimensionalen Eindruck von einem dreidimensionalen Fest vermitteln, das Blicke in neue Dimensionen erlaubt, nein, fordert!

Daß Marcel an diesem Tag einen runden Geburtstag gefeiert hat, mag seine Kreativität beflügelt haben: entweder per Rückschau in eine feine Sammlung von viel Erfahrung gepaart mit Talent oder eine Vorschau auf das, was sich im nächsten Lebensjahrzehnt alles realisieren lassen wird.

Man darf gespannt auf weitere Sensationen hoffen.

Das Paella Fest

[: la fiesta de paella]

Die arabische Besiedlung Spaniens brachte viel für die ganze Menschheit: wichtigste Erkenntnisse in Medizin, Botanik, Astronomie, Handwerkskunst, Architektur, Malerei, Musik und Küche.

Auch das spanische Nationalgericht entstammt ursprünglich als Restlessen den Küchen der Kalifen in Córdoba, Granada und Sevilla: am Freitag, dem islamischen Wochenfeiertag, wurden dem armen Volk die Küchenreste in einer großen Pfanne serviert.

Wenn Sie eine Gruppe von mindestens 6 Personen sind, die gerne Paella essen, bereiten wir für Sie eine zu. Den Tag suchen Sie aus. Das Fest findet in unserem Lokal statt.

Wir bitten um entsprechende Vorbestellung spätestens 3 Tage vor dem beabsichtigten Termin.

Der Schinken

[: el jamón]

Bei uns bekommen Sie nicht nur klassischen Serrano in bester Qualität sondern auch die Pata negra, den besten Schinken der Welt.

Er stammt vom iberischen Eichelschwein, einer aus Haus- und Wildschwein hervorgegangenen Kontaktrasse, die ihre Ferkelzeit im häuslichen Stall verbringt - sich dann aber in freier Wildbahn selbst von den besten Eicheln ernährt, wobei sich die Eichelmast mit nussigem Ton in Duft und Geschmack des Fleisches nieder schlägt.

Cholesterin ist zum allseits gefürchteten Reizwort geworden. Der Schinken vom iberischen Eichelschwein enthält ein Minimum an diesen Blutfetttreibern. Die ungesättigten Fettsäuren, die die Tiere via Eichel zu sich nehmen, werden 1 : 1 ins Fleisch umgesetzt.

Niemals thermisch behandelt - weder Serrano, noch Recebo, noch Eichelschweinschinken werden geräuchert - behalten die cholesterinfreien ungesättigten Fettsäuren ihre positiven Eigenschaften, indem sie die HD-Cholesterine begünstigen und die Triglyceride senken.

Je mehr 'Fettrandln' ein spanischer Schinken also hat, desto gesünder ist er, denn das Fleisch ist praktisch cholesterinfrei.